今年年前入手了一台貴鬆鬆的sunmix攪拌機，與之前日本扛回的kneader開心的說byebye
照往年慣例我們家都會去日本旅遊，今年因為疫情的關係就沒有出去玩了。多了好多睡覺跟放空的時間，想想時間不能浪費，就在大年初一計劃好隔天要做的麵包食譜。我總共做了三種吐司，有吳寶春師傅的金牌吐司、呂昇達老師的中秋吐司還有日本吉野精一師傅食譜上的吐司。
吐司排排站～無修圖
各種吐司之斷面照還有加了奶酥的吐司，附上不合格的波蘿奶酥麵包．．．．多的麵團製作ＸＤＤ
這次共做出十條大大小小的吐司。畢竟是業餘，常常心血來潮就買了吐司模結果就造成吐司模都不一樣大～
本來是想要試試看24兩土司模、日本一斤、兩斤土司模以及1000g土司模分別放入多少的麵團是最適合的。後來大辣辣如我，也沒好好做紀錄，就只好放水流了～
因為生出太多吐司，冷凍也冰不下就分一些給親朋好友，請他們給我一些評語，畢竟有時候做的人旨不在吃，只是想做而已。（這興趣開銷不小呀
但是我也得到了不吃東西的人晚上嗑掉一條吐司外加三個波蘿奶酥麵包的開心評語，以及阿姨的親戚誤認是生吐司還特地傳超好吃的感謝訊息，一切的花費以及時間都不是白花的呀！
畢竟日本麵粉跟法國鮮奶油還有法國奶油都是一般台製的三倍以上呀！！！
對了！來説說這台sunmix的使用心得！就是四個字，相見恨晚啊！！！
這台機器是年前收到的，到目前只開機過三次！美美的南瓜
不巧我的烤箱太小，上次打2000g的粉竟然無法把麵團一次放進去烤箱內
這次分次做的原因也是如此，將麵團入烤箱的時間錯開才不會有上次明明都發酵好然後進不了烤箱的窘境。不過也是可以一半冷藏發酵將發酵好的時間錯開，是我私心想要吃三種不同的食譜的差異而已～笑
之前使用的是日本kneader PK1012 plus精揉機，號稱可以揉1.2公斤的粉，但我覺得1公斤差不多然後600-800克是比較理想。
我覺得使用kneader的缺點是揉麵團到薄膜需要的時間太長，而且攪拌不一定均勻，也就是丟進去的老麵或中種即使撕小塊丟都有可能結成團，然後你以為揉麵完成了取出就會有一個地方特別硬硬的，只好忍痛丟掉為延緩老化而留下來的老麵啊啊啊啊
還有就是水份高的麵團水都要慢慢加不然一下就變爛泥再也不成團了．．．（真的厭世
因為揉麵到薄膜往往都要耗費我40分鐘以上，還得加上防止溫度上升太快的保冷帶，因此我一直在找新的攪拌機。但家裡又沒地方放士邦那種落地型的或是．．．其實就是...嫌棄其他的外型不優拉ＸＤＤ
又看到自己購入的食譜上師傅們使用的機器多為螺旋式攪拌機，就開始研究，其實也沒研究多久就跟團買到了這一台！
他的優點就是我上述kneader我不能接受的點都沒有！而且大小只比kneader大一點....重量就．．．大概是kneader的十倍以上有吧。用料實在，機器貴得有理ＸＤ
用sunmix我完全可以照著食譜上面寫的低速三分鐘中速兩分鐘之類的完成我的麵包製作。昨天分三次打三種麵團加上我秤食材、整形進入發酵程序等等慢慢做，時間也才一個半小時，真的是太開心！重點是我不用太在意麵糰的溫度，可能天氣涼的緣故，麵糰溫度不會昇太高！
以後做麵包就像是天堂！接下來會不會想換烤箱呀....
先買的揉麵板再說！
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